Dieser Crispy Pasta Salad mit Feta & Gemüse ist ein moderner Twist auf den klassischen Nudelsalat: golden knusprig geröstete Pasta, frisches Gemüse und cremiger Feta treffen auf ein würziges Dressing – perfekt für Meal Prep, Partys oder als besonderes Mittagessen.
🧾 Zutaten (für 4–6 Portionen)
🍝 Basis
- 250 g Pasta (z. B. Fusilli oder Penne)
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
🥒 Gemüse
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, fein geschnitten
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 2 EL frische Petersilie oder Dill
🧀 Extras
- 150 g Feta, zerbröselt
🥣 Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 TL Oregano
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung
1. Pasta kochen
- Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
- Abgießen und leicht abkühlen lassen.
2. Pasta knusprig rösten
- Gekochte Pasta mit Olivenöl, Paprika, Salz & Pfeffer mischen.
- Im Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
(Alternativ in der Pfanne anrösten)
3. Dressing vorbereiten
- Alle Dressing-Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.
4. Salat zusammenstellen
- Knusprige Pasta mit Gemüse und Feta vermengen.
- Dressing darüber geben und vorsichtig mischen.
5. Servieren
- Sofort servieren für extra Crunch oder leicht abkühlen lassen.
💡 Tipps
- Pasta nicht zu weich kochen – sie wird im Ofen noch knuspriger
- Für extra Crunch: etwas geröstete Kichererbsen hinzufügen
- Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben
- Feta vorsichtig unterheben, damit er nicht zerfällt
🔁 Variationen
- Proteinreich: Mit Hähnchen oder Kichererbsen ergänzen
- Vegan: Feta durch pflanzliche Alternative ersetzen
- Scharf: Chiliflocken oder scharfe Sauce hinzufügen
- Mediterran: Mit Oliven und getrockneten Tomaten erweitern
🍽️ Serviervorschläge
- Perfekt für Grillabende, Picknick oder Meal Prep
- Passt gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch
- Auch ideal als leichte Hauptmahlzeit
🔥 Fazit
Dieser Crispy Pasta Salad mit Feta & Gemüse ist knusprig, frisch und voller Geschmack – ein echter Hingucker und garantiert ein Lieblingsrezept 🥗✨